红烧排骨
[主料]
猪净排：500g
[辅料]
冰糖：5颗
葱：50g
姜：10g
蒜：3颗
酱油：20g
料酒：10g
大料：1颗
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨冲洗干净。
2、凉水下锅煮。
3、大火烧开撇去浮沫后转小火，炖大概半小时。
4、葱姜蒜备好。
5、捞出控水，煮排骨的汤不要扔。
6、锅中倒少许油，放冰糖，喜欢甜口的可以多放。
7、小火慢慢炒冰糖，炒至焦糖色，冒小气泡。
8、放入排骨翻炒均匀，让每一段排骨都挂色。
9、小火慢炒至外表微焦。
10、放入葱姜蒜。
11、加入之前煮排骨的汤，没过排骨，加入料酒酱油大料，大火烧开后转小火炖30分钟。
12、汤汁收干出锅，挑出去葱姜蒜配料，这样看着干净些。
[小窍门]
喜欢软烂口感的，后期可以多炖一会儿，只要汤加的够就可以。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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