【飞禽走兽】香煎迷迭香鹌鹑
“ 用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味！外皮香酥，肉质可口。”
[主料]
鹌鹑：1只
[辅料]
土豆：1只
姜片：2片
蒜瓣：1片
香葱：3棵
迷迭香：适量
[配料]
红酒：适量
生抽：适量
花生油：适量
口味：香草
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤]
1、鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。
2、煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
3、稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
4、两面稍煎香后，放入迷迭香。
5、煎出迷迭香的香味后，放生抽。
6、加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。
7、改成中火再煎香鹌鹑表皮。
8、两面都煎好后，即可装碟。
[小窍门]
鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。
使用的厨具：平底锅
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