午餐肉
“ 提起午餐肉，估计没有几个人会不知道的。那个方方的小铁皮盒子，那把神奇的小铁钥匙，引着多少人肚里咕噜咕噜直叫唤......”
[主料]
猪瘦肉：500g
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：25g
姜：25g
豌豆淀粉：125g
凉水：25g
[配料]
盐：适量
生抽：适量
五香粉：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[午餐肉的做法步骤]
1、猪肉细细的剁成肉泥儿，剁的久一些，越细越好哦。
2、姜和葱同样剁成细细的茸。
3、把所有的调料、肉泥儿、姜、葱、淀粉、鸡蛋白（蛋黄单独放哈）、水混合在一起。
4、使劲搅打至粘稠、上劲。
5、取洗净消过毒的纱布两片，将一半的肉馅放在纱布上。
6、用手拍肉馅成长方形，要尽量把肉拍瓷实点；把纱布包起来（拍的时候手上蘸着水哈）。
7、包好的放在蒸锅里蒸25分钟。
8、蒸25分钟左右就基本9成熟了，此时关火，取出肉，表面刷上蛋黄，喜欢吃蛋黄的刷多一些（像我这样^_^），不喜欢的薄薄刷一层或者不刷也可以。然后再上锅蒸至蛋液凝固即可。
[小窍门]
拍肉馅儿的时候要尽量拍久一些拍瓷实些哈，看我的成品里有大小不一的洞洞，就是偷懒的结果。
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