【飞禽走兽】香辣鸡胗
“ 　鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 　　鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
今天做的是香辣口味的。无论是下酒或是配米饭来吃都是不错的选择。”
[主料]
鸡胗：200克
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
盐：2克
料酒：10毫升
味精：2克
生抽：15毫升
淀粉：4克
白糖：10克
花生油：30毫升
香油：10毫升
口味：微辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：高级
[香辣鸡胗的做法步骤]
1、先把鸡胗洗净。
2、切出花刀来，加盐、料酒腌制10分钟。
3、青红椒洗净，切成小块。
4、放到热水中淖一下。
5、盛出来备用。
6、锅里放油，放入葱姜蒜煸出香味。放入鸡胗翻炒。
7、放入料酒、青红椒翻炒。
8、放入生抽、白糖、水淀粉翻炒，出锅前放味精调味即可。
9、盛入盘中，即可享用。
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