葱烧蹄筋
[主料]
牛蹄筋：500g
大葱：100g
胡萝卜：50g
[辅料]
姜：适量
油：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[葱烧蹄筋的做法步骤]
1、水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。
2、牛蹄筋改刀切块。
3、锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。
4、大葱切滚刀块。
5、胡萝卜切象眼片。
6、起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。
7、把大葱炒软。
8、把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。
9、锅留底油，爆香姜丝。
10、下入牛蹄筋翻炒均匀。
11、加生抽、盐、糖调味。
12、加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
13、放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。
14、出锅装盘即可。
[小窍门]
规范的做法中，要用干货泡发的牛蹄筋；【干货和水煮的鲜货差别很大。】辅料只用大葱，不加其它材料的。
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