香酥空心油条
“ 教你做香酥空心大油条，好吃又美味！油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。”
[主料]
面粉：500克
鸡蛋：2个
[辅料]
清水：200克
泡打粉：5克
盐：8克
小苏打：2克
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一天
难度：简单
[香酥空心油条的做法步骤]
2、个个空心。
3、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
4、打入鸡蛋两个，盐8g，清水200克，搅拌棉絮状。
5、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
6、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
7、揣制表面有光泽，刷油。
8、用保鲜膜密封好，静止30分钟。
9、放入冰箱保鲜8小时。
10、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
11、擀薄厚均匀面片。
12、切小条。
13、用筷子沾水表面划一下。
14、两条叠加，用筷子中间按压纹路。
15、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
16、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。
19、特别香，不油腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐