辣炒花蛤
[主料]
花蛤：一斤
[辅料]
干辣椒：3个
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤放在淡盐水中吐净泥沙，洗净。
2、葱姜切片，辣椒切碎。
3、锅热后，放适量油，油热后放辣椒，炸出香味。
4、放姜片、葱花，爆香。倒入花蛤。
5、翻炒几下，盖上锅盖，焖一小会。
6、花蛤基本都张口后，加入料酒，翻炒，放盐调味即可。
[小窍门]
1、、花蛤基本张口以后就调味出锅，炒久了花蛤肉就缩小变老了~~
2、、放盐的时候不要太多，否则会破坏花蛤的鲜味~~