子排炖毛笋——春天的菜
“ 毛笋，杭州人的餐桌上吃的比较少，因为在杭州买的毛笋有涩味，所以毛笋的名声也就远远不及春笋了！但在我们老家，那毛笋在现在这个季节绝对是唱主角的。菜场里满地卖的最多的就是毛笋了。那里的毛笋新鲜，清香，还丝毫没有涩味。所以人们都在享受这个美味。
清明节，上山祭祖，要经过一大片的毛竹林，毛笋就正露出脑袋在那里等我们光顾呢~~路边毛笋真多呀~~~管竹林的大伯非常慷慨。说只要是路上的就随便挖去~~~~~哈哈~
所以我们下手了，看看，那刚刚冒出的黄黄的头的，肯定特别嫩的。男同志们开始劳动了.......
我是第2天把它带回了家，也还算新鲜吧！赶紧想个法把它给烧烧吃了。”
[主料]
毛笋：一颗，约500g
排骨：250g
[辅料]
生姜：几片
葱：适量
桂皮：一片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[子排炖毛笋的做法步骤]
1、把子排焯水，洗干净。
2、毛笋切片。
3、连同所有的材料一起放进压力锅，加一碗水。
4、再在上面倒进生抽，老抽，酒，糖。
5、改上盖，压力10分钟。
6、等到电压力锅安静下来，打开盖子，那毛笋的清香扑鼻而来。
7、吃晚饭的时候，嘟宝说，这个笋是野生的吗？真香，真鲜！呵呵。小谗猫也骗进了，吃饭吃的飞快。
[小窍门]
如果是在菜场买的毛笋，就要先把毛笋在放盐的滚水里焯一下水，这样就能除去毛笋的涩味。
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