爆炒墨鱼卷
“ 这乌贼也叫墨鱼可是个好东西，味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。”
[主料]
墨鱼：4条
[辅料]
胡萝卜：一个
水淀粉：适量
[配料]
葱姜：少许
盐：4克
鸡粉：3克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[爆炒墨鱼卷的做法步骤]
1、墨鱼洗净，把头和身子分开。
2、去除墨腺和乌贼骨，撕去鱼身表面的皮，冲洗干净。
3、再把洗好的墨鱼肉放入清水中泡30分钟。
4、取出在鱼身上打花刀。
5、胡萝卜洗净去皮，切片。
6、入水中焯水，盛出备用。
7、黄瓜洗净切片。
8、热锅下油，放入切好的墨鱼大火翻炒30秒。
9、再放入胡萝卜片和黄瓜片，葱姜末大火翻炒10秒。
10、加盐，鸡粉翻炒均匀。
11、再淋水淀粉勾薄芡出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 冬季食谱 午餐