鸭汤煨面
“ 砂罐煨面，不同于家常的快煮面，“煨”本是源自明朝，来自江西的煨汤，在江浙四川一点流传开来，慢慢演变出加料的煨面。
  煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。
  老鸭汤，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
  俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，因此用于调补、食疗时，会多选用老鸭煲汤。中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。
  这种颠覆一般汤面口感的新味道，保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的真滋味，让每口面条，都能吃到饱满鲜美的原味汤汁，如此风味独特的面，您一定要亲手试试，相信你也会爱上它哦！”
[主料]
鸭肉：半只
菠菜：100克
面条：200克
[辅料]
葱：适量
香油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鸭汤煨面的做法步骤]
1、鸭肉洗净、切块。
2、菠菜洗净沥干水份，姜、葱切丝，备用。
3、准备面条200克。
4、锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒。
5、取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。
6、另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
7、砂锅中，放入汆烫过的面条。
8、放入菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可。
[小窍门]
面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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