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鸭汤煨面
“ 砂罐煨面,不同于家常的快煮面,“煨”本是源自明朝,来自江西的煨汤,在江浙四川一点流传开来,慢慢演变出加料的煨面。 煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁,汤水少,因此不论是煨汤还是煨面,都能喝到汤中的精华,而面条吸收饱满的汤汁,呈现出面软而筋道德口感。 老鸭汤,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。 俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是“凉补”。 这种颠覆一般汤面口感的新味道,保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的真滋味,让每口面条,都能吃到饱满鲜美的原味汤汁,如此风味独特的面,您一定要亲手试试,相信你也会爱上它哦!” [主料] 鸭肉:半只 菠菜:100克 面条:200克 [辅料] 葱:适量 香油:适量 盐:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [鸭汤煨面的做法步骤] 1、鸭肉洗净、切块。 2、菠菜洗净沥干水份,姜、葱切丝,备用。 3、准备面条200克。 4、锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料酒一起略炒。 5、取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟。 6、另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用。 7、砂锅中,放入汆烫过的面条。 8、放入菠菜、胡椒粉,一起煮至软后,即可盛碗,再撒上葱花即可。 [小窍门] 面中的蔬菜,可根据自己的口味的季节搭配。 使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 粤菜 老人 冬季食谱 快餐