红烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
香菇：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
香醋：2勺
生抽：2勺
老抽：1/2勺
白糖：1勺
口味：其他
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
6、炸至两面金黄色捞出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10、大火煮开，转小火倒入味汁。
11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐