莲藕焖寸骨
“ 这块肉叫寸骨，是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。
  我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。
  很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。
  不管它是哪个部位下来的肉，炖了它，吃着挺香的。
  莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
  不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。”
[主料]
寸骨：500克
莲藕：300克
[辅料]
姜片：适量
葱段：适量
[配料]
大料：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕焖寸骨的做法步骤]
1、这块肉叫寸骨，是猪腿上的一块肉，每只腿上只有一块。
2、准备好姜片、葱段、大料。
3、小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。
4、莲藕去皮。
5、莲藕拍酥。
6、莲藕切块。
7、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。
8、调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。
9、加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
10、然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。
[小窍门]
藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。
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