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老佛爷红烧肉
“ 第一次见到这个名字,就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴,我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。” [主料] 五花肉:250克 栗子:100克 熟鹌鹑蛋:10个 [辅料] 干辣椒:2个 红枣:2个 [配料] 大料:2个 花椒:10粒 当归:一片 党参:一小把 香叶:2片 老抽:适量 料酒:适量 冰糖:适量 盐:适量 鸡精:适量 口味:清淡 工艺:煮 耗时:数小时 难度:普通 [老佛爷红烧肉的做法步骤] 1、炒锅到油爆香花椒,大料,香叶,辣椒。 2、放入焯烫过的五花肉翻炒。 3、加入冰糖。 4、继续炒至五花肉变透明。 5、加入老抽。 6、加入料酒翻炒均匀。 7、炒至肉出香。 8、加入清水大火煮上15分钟。 9、放入当归,党参。 10、放入红枣继续。 11、把栗子倒入煮上5分钟。 12、把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。 13、大火煮开,小火炖煮1·5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。 [小窍门] 这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。 所属分类: 热菜 老人 东北菜 秋季食谱 宴客菜 晚餐