老佛爷红烧肉“ 第一次见到这个名字,就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴,我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。”
[主料]
五花肉:250克
栗子:100克
熟鹌鹑蛋:10个
[辅料]
干辣椒:2个
红枣:2个
[配料]
大料:2个
花椒:10粒
当归:一片
党参:一小把
香叶:2片
老抽:适量
料酒:适量
冰糖:适量
盐:适量
鸡精:适量
口味:清淡
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[老佛爷红烧肉的做法步骤]
1、炒锅到油爆香花椒,大料,香叶,辣椒。
2、放入焯烫过的五花肉翻炒。
3、加入冰糖。
4、继续炒至五花肉变透明。
5、加入老抽。
6、加入料酒翻炒均匀。
7、炒至肉出香。
8、加入清水大火煮上15分钟。
9、放入当归,党参。
10、放入红枣继续。
11、把栗子倒入煮上5分钟。
12、把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。
13、大火煮开,小火炖煮1·5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。
[小窍门]
这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。
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