喜庆面食--番茄鸡蛋馅饼
[主料]
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
温水：适量
番茄：适量
[配料]
葱花：适量
稻米油：适量
白醋：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡蛋打入碗中。
3、番茄在开水中烫几分钟。
4、然后将番茄去皮，鸡蛋中加入盐和几滴白醋打散备用。
5、番茄切成末。
6、然后放到干净的纱布中挤干水分。
7、番茄汁和番茄末分别装在碗中。
8、将番茄汁倒入到面粉中，不够的话加入温水用筷子调开。
9、再用手揉成软硬适中的面团，盖块纱布醒30分钟。
10、趁这个时间，将鸡蛋液倒入锅中炒成蛋碎。
11、先放凉，等到30分钟后，将鸡蛋碎和番茄末葱花盐拌在一起调匀。
12、面团再揉几分钟后，搓成条，分成数个剂子。
13、撒些干面粉防粘，擀成四周薄中间厚的面片。
14、然后包入馅料。
15、包成包子，用手压扁成饼状。
16、沾一下干面粉防粘防风干。
17、锅热后倒少量油，放下饼坯煎至两面金黄至熟即可。
18、可以吃啦、
[小窍门]
1、、番茄先用热水烫过好剥皮。
2、.番茄容易出水所以要先挤干水分，将汁和成面团就不会丢失营养。
3、.鸡蛋碎要彻底冷却，调馅的时间与擀面皮是同时进行的，如果早调馅容易出水。
4、.煎的时候要加些油煎才好吃，这点油没多少热量不必担心发胖。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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