自制水煮肉片
“ 以前在家做过，个人喜欢吃金针菇，每次就放金针菇和白菜叶。类似毛血旺了。
我实在太爱吃川菜，但是到了东北，吃过很多川菜馆，味道都不正宗。
特别怀念济南的小背篓，巴蜀老灶。够麻够辣才够味。
昨天济南的几个好朋友一起吃饭，吃完后给我打电话，说吃的牛蛙，毛血旺，水煮鱼。。。
馋的我不行，早上起来我就打开冰箱埋头找可以做的食材。
可惜没鱼了，就选择用仅剩的材料做了水煮肉片。明天又要去超市了。”
[主料]
瘦猪肉：适量
[辅料]
生菜：适量
蘑菇：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[自制水煮肉片的做法步骤]
1、把肉切成薄片，撒上淀粉，鸡蛋清，盐，少许料酒拌匀。把生菜和蘑菇洗净备用。
2、因为水煮肉片油已经很多了，我都习惯用开水把菜煮一遍，用凉水过一遍，控干备用。
3、凉油小火放干辣椒，麻椒，花椒炸香、备用。多放点，不麻不辣就不好吃了。
4、另倒油，蒜末，姜丝爆香，放豆瓣酱，炒出红油，倒一碗水烧开，放盐，味精，一片片的放肉，煮大概3，4分钟。因为一片片放肉，有点忙活，就忘了照相。
5、把生菜铺到盘底，煮好的肉片连汤一起倒入盘里，把蘑菇放到肉汤里，撒上香菜，葱花，把炸好的辣椒花椒油淋到肉上。
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