黄豆卤猪蹄
“ 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。”
[主料]
黄豆：适量
猪蹄：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
老汤：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[黄豆卤猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。
2、冷水下锅，猪蹄焯水。
3、把老卤汤烧开。
4、下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5、用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6、炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。
7、加入开水【一定要加开水。以免烫伤】
8、下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。
9、放入提前泡好的黄豆。
10、再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。
[小窍门]
唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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