【MOMO年夜菜】五福临门 日式根菜杂煮
“ 这道日式根菜杂煮,是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意,这道杂煮里更是包含了6种根菜.小芋头和魔芋,取其谐音"余",即年年有余;莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意;牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源;胡罗卜,日语里也叫"人参",也是健康长寿的代表;竹笋,象征着步步高升;香菇则是和和美美的意思.
富余,健康,顺通,高升与和美,全部聚集在这一碗杂煮里了哦!所以,借着大赛的契机,帮它取个美好的中文名字:五福临门!哈哈,文化的奥妙真的是神奇哦!
在节日里,当您大鱼大肉吃腻的时候,来上一份清淡的五福根菜杂煮,帮助您清理肠胃,消化积食,给您健康,更在新的一年里让您五福临门!”
[主料]
小芋头：6个左右
莲藕：一节
牛蒡：一根
胡罗卜：一根
魔芋块：一块
竹笋：半个
香菇：8朵
绿色豆荚：若干个
[辅料]
日式鲣鱼昆布调味料：一小包
味淋：40ML
砂糖：30G
淡色酱油：50ML
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[日式根菜杂煮的做法步骤]
1、原材料;小芋头,魔芋块,莲藕,胡罗卜,牛蒡,竹笋,干香菇,绿色豆荚
2、莲藕去皮切1CM左右宽度的厚片,并用刀刻出花瓣形状.然后放入淡醋水中浸泡防止变色.
3、胡罗卜用模具切成1CM左右厚度的梅花形状,并用刀刻出立体花瓣的感觉.
4、干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.
5、魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.
6、牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.
7、竹笋切小块.
8、小芋头去皮修整成钻石的形状.
9、所有材料用开水焯一遍.
10、然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.
1120、分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.
12、最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 老人 日本料理 秋季食谱 宴客菜 晚餐