我爱樱桃季の大樱桃果酱
“ 之所以强调大樱桃是因为，我们这里4、5月间，有一种土生土长的樱桃，个小，果肉嫩，不易保存，但是做果酱泡酒也是很不错的，所以区分开来。”
[主料]
大樱桃：800g
[辅料]
砂糖：120
冰糖：30g
麦芽糖：60
柠檬：1个
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[大樱桃果酱的做法步骤]
1、先将大樱桃去核，加入砂糖和冰糖；（此时可以去榨柠檬汁。在我下楼买柠檬回来那十几分钟，樱桃就出水了。
2、加入柠檬汁。
3、大火烧开后，转中火。
4、水收干一点点后，加入麦芽糖。
5、把火关小，继续熬煮至粘稠状，即可。（中途需用木勺不断搅拌，小心糊锅）
[小窍门]
1、、柠檬汁具有防腐的作用，所以为了保存一定要加。
  2、大多数果肉是要出水的，所以，个人以为没有必要在熬煮过江的时候加水，这样反而拉长了时间，浪费燃气和时间。
  3、没有麦芽糖可以换成砂糖，麦芽糖的甜度只有砂糖的1/3，所以，换成20g砂糖就行了。另外，用冰糖是因为有朋友说，加点冰糖感觉更亮，其实我觉得差不多的，O(∩_∩)O~
  4、玻璃瓶子需要事先用水煮几分钟，消毒，并且晾干水分。
  5、煮好的果酱晾到8成热的时候装瓶，盖紧，倒立，有隔绝空气作用，完全晾凉后放入冰箱冷藏。
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