蒜苔炒腊肉
[主料]
嫩蒜苔：适量
腊肉：适量
[辅料]
辣椒：1个
蒜蓉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒腊肉的做法步骤]
1、姜、蒜切成一片片，葱切一小段。
2、蒜苔洗净切一段段的，辣椒切成一小圈。
3、腊肉切好备用。
4、锅下油先把腊肉炒至熟铲起。
5、锅下油把姜葱、辣椒先爆香，再放入蒜苔大火翻炒，把腊肉倒入一起，放盐及调味料，加一点点水煮一下比较入味。
6、香香脆脆的蒜苔炒腊肉就可摆上桌了。
[小窍门]
蒜苔要挑又嫩又新鲜的，吃起来才脆脆的，买的时候先掰一点试下，感觉很脆的才买。翻炒的时候动作要快，火候也要掌握好。不要炒太久才脆脆的，炒过火的蒜苔吃起来很有嚼劲的.腊肉要买比较新鲜的，刚晒出来的那种，不然有股油的味道。最好是自己腊的才是最好的。