虾皮小白菜团子
“ 今天和大家分享一款菜团子做法，粗粮，说不上细作，但薄皮大馅，健康低脂，饱腹感强，而且口感扎实，膳食纤维也丰富，清肠排毒，是瘦身人士首选呢。”
[主料]
玉米面：250克
面粉：100克
黄豆粉：100克
小白菜：500克
韭菜：100克
胡萝卜：1根
[辅料]
虾皮：20克
鸡蛋：2个
[调料]
生抽：2茶匙
大葱末：20克
鸡粉：适量
五香粉：适量
食盐：适量
食用油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虾皮小白菜团子的做法步骤]
1、玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀。
2、三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
3、、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）。
4、鸡蛋打散炒熟。
5、洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
6、过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）。
7、胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
8、处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
9、拌好的馅料。
10、醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
11、发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
12、分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
13、两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）。
14、所有依次包好。
15、所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
16、中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
17、很健康的一款主食，喜欢您也试试。
18、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 农家菜