鳝片炒西芹
“ 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼富含的维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。”
[主料]
黄鳝：2条
[辅料]
西芹：一棵
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鳝片炒西芹的做法步骤]
1、西芹 一棵 清洗干净 切块状
黄鳝请卖家去骨。
2、黄鳝片用生粉，盐抓洗几次，去除外层潺滑。
3、西芹切块 清炒至断青。
4、炒好的西芹盛起 备用。
5、洗去潺滑的鳝片 用生粉、生抽、油、糖姜丝拌匀 腌制10分钟左右。
6、热锅下油 先爆下姜片 下已经调好味的鳝片 快速爆炒。
7、快速爆炒至熟的鳝片 捞起 铺在西芹上 即上桌。
[小窍门]
鳝片嫩滑 一定要油温够热 快速爆炒
注意：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者 少食之
      鳝片不宜吃太多，否则不容易消化
特富龙好煮义 http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116767&do=blog&id=880
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐