千层酥脆小麻花
“ 层层酥脆的小麻花、太香太好吃了。”
[水油皮]
面粉：100g
水：55g
白糖：小勺
[油酥]
猪油：30g
面粉：60g
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[千层酥脆小麻花的做法步骤]
1、先做水油皮、水中加入糖搅拌均匀（可以不加）。
2、加入面粉拌匀。
3、揉成光滑面团、盖上保鲜膜、静静的等待。
4、做油酥、猪油。
5、加入面粉。
6、揉成团。
7、然后把两个面团包上保鲜膜、静置20分钟左右、夏天放冰箱冷藏保存。
8、取出、水油皮包上油酥。
9、然后擀成长方形。
10、卷起来。
11、再擀成长方形。
12、再卷起来。
13、擀面杖从中间压下去。
14、把两边向中间按压平、像做千层酥那样的手法。
15、光滑面朝上。
16、用擀面杖擀成长方形。
17、用长筷子间隔划成条状。
18、手拿两头、向相反方向搓。
19、然后头尾相接、自然就拧卷起来了、再次对折头尾相接、拧小一点。
20、做好所有的。
21、还可以撒点白芝麻、滚动一下、粘紧一些。
22、锅中倒入菜籽油、中小火、下入筷子，试试油温、筷子周边有小泡泡、就可以炸了。大概6成热。
23、下入、定型再翻动、炸至金黄色捞出控油、即可。
24、趁热撒点白糖、。
25、又香又脆、好吃的千层酥脆小麻花。
[小窍门]
1、、可以多炸点、食材翻倍！
2、、中、小火炸至金黄色即可
使用的厨具：平底锅
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