脆拌苤兰
“ 苤（读pie三声）蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来切丝做成凉拌小菜，也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒，都是风味独特，脆脆爽爽，而且营养非常丰富，不好吃来找我哟~~”
[主料]
苤兰：一个
[辅料]
柠檬：半只
[配料]
小葱：适量
蒜：适量
油泼辣子：适量
麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[脆拌苤兰的做法步骤]
1、苤兰一个，洗净外皮。
2、苤兰切薄片，再切细丝。
3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟，这是去掉生涩味的第一步。
4、捞至蓝中沥干水分。
5、接下来，在苤兰丝倒入碗中，加入一小勺盐，俗称“杀水”。
6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。
7、另取一个小碗，将小葱、蒜末放入，加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
8、切几片新鲜柠檬垫在碗底，将苤兰丝码在其上，将调拌好的调料汁浇在上面，最后少来一点麻油，香哦！
9、现做现吃，绝对鲜嫩。
[小窍门]
此菜特点：清新悦目，爽脆开胃，是广受欢迎的餐前小菜一碟！
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