酱爆鸡丁
“ 此菜特点：酱香浓郁，咸甜微辣！
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[主料]
鸡脯肉：200克
胡萝卜：适量
青椒：适量
[辅料]
蛋清：一个
淀粉：适量
清水：适量
[配料]
酱油：1汤勺
面酱：1汤勺
盐：适量
鸡精：1茶勺
料酒：1茶勺
糖：1茶勺
葱姜末：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆鸡丁的做法步骤]
11、.将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。
2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。
3、再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。
4、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。
5、下鸡丁煸炒。
6、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。
7、最后倒入青椒块略炒，出锅。
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