葡萄干米发糕
“ 米发糕，是用米制品做成的，蒸好的米发糕，口感绵软、香甜，组织细腻，加入葡萄干，口感更多了甜中带微酸。米发糕，松软、易消化，老人、孩子都可以吃。”
[主料]
面粉：140克
金龙鱼小鲜米：70克
白糖：25克
葡萄干：15克
[辅料]
清水：适量
泡打粉：1.5克
酵母粉：1克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干米发糕的做法步骤]
1、原料：面粉、金龙鱼小鲜米、葡萄干和白糖。
2、大米从罐中倒出来，清洗一下。
3、用清水浸泡1个小时。
4、将大米倒入破壁机里，加入清水，用果汁的功能打两遍。
5、从破壁中倒出米浆，加入白糖搅拌均匀。
6、加入面粉。
7、加入泡打粉和酵母粉，搅拌均匀。
8、搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，放室温慢慢发酵。发酵好的面糊，比原来膨胀了很多，而且有较多的小泡泡。
9、现在来准备蒸米发糕的小碗，用少许油将小碗刷一遍，蒸好后好脱模。
10、发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，表面撒上清洗过的葡萄干，葡萄干会慢慢沉下去。我家没有那么多的小碗，只好用了一个大一点的碗。面糊倒入碗中，再放置一段时间，让面糊再醒一醒。蒸锅水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦。
11、蒸好的米发糕是松软的。
12、白白胖胖的葡萄干米发糕来啦。
[小窍门]
大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。金龙鱼小鲜米，300克一罐，米比较香。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
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