珍珠圆子——晶莹剔透一点红
“ 给女儿烤了些猪肉脯，剩了点肉馅，现在物价上涨这么厉害，自然不能浪费呀，于是又加了些肉，做了这个经典的珍珠圆子，相信很多人都做过。这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，很适合做招待客人的菜。”
[主料]
猪肉末：适量
糯米：适量
蛋清：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
糖：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠圆子的做法步骤]
1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
2、搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
3、将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
4、摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
5、大火蒸20分钟左右即可。
6、点缀上枸杞上桌。
[小窍门]
◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白。
◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。
◎加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。
使用的厨具：蒸锅
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