鲜虾面糊
“ 这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！”
[主料]
小米虾：250克
[辅料]
鱼泡：大半碗
毛豆米：半碗
青椒：5个
香干：3块
面粉：一碗
开水：适量
[配料]
油：两大勺
酱油：两大勺
糖：一小勺半
盐：两小勺
鸡精：一小勺
料酒：一小勺
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜虾面糊的做法步骤]
1、将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
2、香干洗净后切成小丁。
3、青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
4、毛豆米洗净、沥干。
5、面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
6、锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。
7、倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
8、剔除葱姜后盛出。
9、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。
10、锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
11、倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
12、将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。
13、直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。
[小窍门]
1、、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。
2、、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。
3、、中途如果觉得面糊干，也可添加水。
4、、可适当再加一点辣和胡椒粉。
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