子姜啤酒鸭
“ 喜欢啤酒鸭的味道~难以忘怀!!”
[主料]
鸡腿：2只（拆骨）
面粉：适量
蛋液：适量
面包糠：适量
[辅料]
八角：适量
子姜：适量
桂皮：适量
蒜：适量
朝天椒：适量
[配料]
白酒：适量
老抽：适量
盐：适量
啤酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[子姜啤酒鸭的做法步骤]
1、.光鸭洗干净切块，冷水下锅，水开后去掉表面的血沫浮物，捞起控干水分备用。
八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用~下油热锅，加入姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色出油铲出备用。
2、油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒
加酱油、盐、糖.鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒。
3、鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟。
4、然后回锅用大火收汁，这最后收汁环节,在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。
[小窍门]
小诀窍:
中医认为鸭性凉，有开胃、生津、平肝、健足力等功效，宜在秋食防燥
西医角度分析，鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，可有效的缓解秋冬季节空气干燥引起的皮肤搔痒等症状。
提醒：鸭肉虽好，但是不适合感冒患者食用，如果感冒了先忍忍，等感冒好了后再解馋吧。
所属分类： 热菜