酸辣脆藕
“ 这几天大家可算是吃尽了山珍海味，烦了吧！那今天，我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】，保证让你们很解腻！废话不说了，直接上菜啦！”
[主料]
藕：一节
[辅料]
青椒：两个
[配料]
姜片：两片
剁椒：一大勺
干辣椒：六个
盐：一大勺
糖：一大勺
白醋：两大勺
花生油：一大勺
口味：酸辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣脆藕的做法步骤]
1、将藕去皮后，切成条。
2、青椒切成丝。
3、生姜也切成丝。
4、干辣椒一切两段。
5、藕条用一小勺盐腌一会儿。
6、挤干后放在盘中，把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。
7、锅内放一大勺花生油，将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。
8、将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。
9、锅内放一大勺糖，再淋上两大勺白醋，用小火将糖烧至溶化。
10、将糖醋汁浇在藕条上，放在冰箱冷藏半小时就行了，时间长一点会更好。
[小窍门]
1、、因藕有涩味，需腌制后挤掉原汁。
2、、制作酱醋汁时，不能过多加热，否则酸香味将挥发掉。
3、、如时间允许，直接将糖和醋放入藕条中，任其自溶。
使用的厨具：平底锅
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