核桃仁拌豆苗
“ 豌豆苗：豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
核桃：又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用”
[主料]
核桃：适量
豌豆苗：适量
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[核桃仁拌豆苗的做法步骤]
1、材料：核桃、豌豆苗
调味：盐、鸡粉、橄榄油各适量
2、将豌豆苗去根部洗净备用。
3、核桃仁泡在温开水里去表皮（水表面会有一层酱黑色悬浮物），入锅煮3-5分钟去涩味。
4、准备好的豆苗、核桃仁、橄榄油
5、将核桃仁和豌豆苗放入容器中加橄榄油、盐、鸡粉充分拌均即可。
6、特点：清口、爽脆
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