手工豆腐丸
“ 豆腐丸，在闽北，家家户户都会做，算是本地的土家菜吧，我也是从小吃到大的。现在随着外来饮食文化的影响，在当地很难找到一家经营本地特色菜的饭店，更别提可以吃到啦，这算不算是一种“杯具”呢？
 豆腐丸，看到这个名字，就知道是用豆付做的了。做法一般是用豆腐、猪肉末、地瓜粉揉在一起做成丸子蒸熟。这个也是老爸最喜欢吃的，俺家平常一般不做，都是在一些节假日的家宴上，老娘才会做，用来招待亲朋好友，因为它煮起来方便，即可当汤又可当主食，别一番风味。记得小时候，快过年的时候，家里就会做上两大盒子的豆付，然后再做炸豆付和豆腐丸，老娘每次都做很多，蒸熟装在盆子里，我和弟弟每次都等不及煮汤，就“偷吃”啦。。煮汤的配料很多，可根据人个喜好，可以放一些青菜，菇类，做成农家风味豆付丸，还可以放一些海鲜如花蛤，蛏子，海蛎等做成海鲜豆付丸子，只要是你能想到的食材都可以用。。真是百变哦。
 “凡亚比”过后，气温真是来个大转弯，前些还整日整夜的空调房里吹，这两天连风扇都不用了。这两天皮肤也略有紧绷感，天气开始变得干燥了。秋天多吃豆腐，不仅可以清热润燥、生津止渴，还可以补中益气，清洁肠胃，具有美容功效，在日本，女人们就常吃豆腐来保持身材。
豆腐百科：（资料来源于百度）
1、、豆腐的种类
　　豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等，分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等)；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。
2、、豆腐的功效
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。”
[主料]
豆腐：一块
瘦肉：一块
[辅料]
香葱：1棵
地瓜粉：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[手工豆腐丸的做法步骤]
1、豆付捣成糊状，瘦肉剁成泥，地瓜粉碾碎。
2、把豆付和肉泥、地瓜粉和在一起，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
3、蒸锅蒸垫铺上沙布，左手挤出肉丸子的形状，右手用汤匙刮到蒸垫上。
4、水开火转中水火蒸15-20分钟即可出锅。
5、锅内倒入高汤，放入自已喜欢的配料后，再放入豆腐丸，加入适量盐和鸡精，最后撒上葱花即可食用。
[小窍门]
温馨提示：
1、、地瓜粉的量，以能成功挤出肉丸子形状为宜，太少，蒸出来后口感太烂，不够Q。
2、、蒸熟后的豆腐丸子不用煮汤也可以直接食用。
3、、没有煮完的豆腐丸子要放冰箱保存，要不豆付容易变馊。
所属分类： 热菜