凉拌鱼丝
“ 我回来了，忙碌的工作暂告一段落，我又可以安心的为我的家人和朋友们做些好吃的，今天是周六，特意为大伙做了一份真情的早餐：凉拌鱼丝。 说起这鱼丝，可能很多美食家的朋友都知道这是我在酸辣土豆丝同学建立的、以美食交流为宗旨的、吃情不改群里的昵称，也是我家乡非常有名的特产之一。今天拿出来盛情款待我美食家的朋友们，祝你们幸福、快乐!
鱼丝常吃的做法有三种煮、炸、凉拌，最常做常吃的的就是凉拌。其实还可用吃火锅。”
[主料]
鱼丝：适量
瘦肉：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
油盐：适量
六月鲜生抽：适量
香麻油：适量
辣椒油：适量
亚麻籽油：适量
生姜汁：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌鱼丝的做法步骤]
1、原料：鱼丝。
2、瘦肉....
3、肉剁成泥加葱沫、生粉、少许盐拌均。
4、炒好肉沫备用。
5、水沸后下鱼丝入锅煮熟无硬块。
6、散开...
7、鱼丝煮好后滤干水份，倒在容器里。
8、调料：油盐、六月鲜生抽、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、生姜汁。
9、加入炒好的肉沫、葱和调料一起拌均即可。
10、装盘食用(想要颜色更好看就加点老抽)。
[小窍门]
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。 鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友。
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 春季食谱 午餐 工作餐