苏式鲜肉月饼
“ 中秋即将来到我祝大家 中秋快乐，阖家欢乐，生活幸福！”
[主料]
普通面粉：150克
低筋面粉：100克
猪肉馅：适量
[辅料]
黄油：110克
水：42克
蛋黄：半个
[配料]
细砂糖：25克
香油：10ML
白砂糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
姜末：适量
盐：适量
葱末：适量
黑芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：未知
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
4、加入调好的肉馅里备用。
560、克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。
6、筛入面粉搅拌。
7、揉成面团，静置20分钟。
850、克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。
9、载揉成面团，静置15分钟。
10、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等
11、取一个小的水油皮面团，压扁。
12、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
13、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
14、用水油皮面团把油酥面团包起来。
15、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
16、擀好的面片，从外往内卷起来。
17、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
18、再次把面片卷起来。
19、卷好的面团树立。
20、用手压扁。
21、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
22、将鲜肉馅放在面片中央，包起来。
23、包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
24、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 中秋 秋季食谱