白切鸡---鸡肉最原汁原味的吃法
“ 在粤港地区，凡是逢年过节或者是喜庆宴客，餐桌上都少不了鸡的身影。最常见的就是白切鸡，几乎家家户户都会做。要做出好吃的白切鸡，除了挑选鲜活的好鸡种，加上恰如其分的火候，酱料更是点睛之笔。最常见的是葱油酱。”
[主料]
三黄鸡：半只
姜：数片
葱：3颗
红葱头：2-3颗
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[白切鸡的做法步骤]
1、锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖3分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
2、把姜和葱剁成茸，放小碗里备用，盐和酱油，胡椒粉。
3、锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。