香脆凉拌豆腐
[主料]
嫩豆腐：适量
猪里脊：适量
[辅料]
榨菜：适量
虾皮：适量
熟白芝麻：适量
香菜：适量
[配料]
蚝油：适量
糖：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香脆凉拌豆腐的做法步骤]
1、猪里脊切小丁，加适量淀粉跟料酒腌制15分钟左右。榨菜切小丁，放清水里，减少点咸味，小虾皮清水里洗净沥干水份。
2、将盒装豆腐剪一口子，往里吹几口气，撕掉表面那层膜。
3、将豆腐倒扣在盘子上，将豆腐横竖切几刀。
4、坐锅点火，将锅烧热后放适量油，将肉丁滑入。
5、等肉转成白色时，盛出备用。
6、将榨菜丁跟小虾皮倒入锅内翻炒几下。
7、再倒入肉丁翻炒。
8、翻炒均匀。
9、往里加点蚝油、白糖、生抽。
10、再加入适量水，煮5分钟左右即可。
11、盘子里豆腐会有水出来，将这水倒掉。
12、然后将烧好的浇头浇在豆腐上，撒些白芝麻跟香菜上去即可。
使用的厨具：炒锅
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