浇汁茄花
“ 茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。”
[主料]
长茄子：一只
[辅料]
鸡蛋：适量
[配料]
番茄酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[浇汁茄花的做法步骤]
1、茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。
2、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。
3、撒少量盐略腌。
4、轻轻挤出茄子的水分。
5、把茄子均匀的沾上蛋液。
6、再裹上一层淀粉。
7、下入油锅炸至金黄。
8、码在盘中。
9、碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10、锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 午餐