梅菜扣肉宝莲花
“ 《梅菜扣肉宝莲花》---南瓜姐妹花系列菜式
（8月28日创意并命名）
  国庆节长假亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了蒸煮类菜式，‘梅干菜扣肉’在蒸煮类菜式是比较受欢迎菜肴，也有着不同的食材配置和烹饪方法......
  今天，乘【双节同庆】活动之际，特为亲们推荐一道，用平时大家熟悉和喜欢的普通食材南瓜、嫩笋干和梅干菜创意制作的《梅菜扣肉宝莲花》花色造型蒸煮菜肴，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
烹饪方法简介：
  用走油肉切大片，肉片向下码放在蒸碗内，然后，覆盖加工好的笋干丝、梅干菜碎末、加入葱、姜、料酒、白砂糖、六月鲜后，将肉蒸煮酥软后，扣入雕刻好的的南瓜中，经妆点后将南瓜蒸酥即可上桌食用。
  现将《梅菜扣肉宝莲花》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
  
 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
走油五花肉：400g
嫩笋干：100g
梅干菜：50g
老南瓜：半个
[辅料]
葱：4g
姜：3g
[配料]
盐：2g
料酒：10ml
白砂糖：适量
老抽：15ml
六月鲜：10ml
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[梅菜扣肉宝莲花的做法步骤]
1、南瓜清水侵泡后，用刷子洗净外皮；
2、将南瓜按碗口高度，用刀切开；
3、用小勺刮净瓜瓤；
4、按图加工，用刀切去南瓜等腰三角部分；
5、按图加工，用刀切去南瓜的锥形三角部分，切下的部分需完整无缺；
6、将南瓜边角收集备用；
7、选择大小合适，能装入南瓜的走油肉；
8、将走油肉切成厚薄8mm左右的大片；
9、将切好的走油肉，肉皮朝下码放在蒸碗内；
10、选择较嫩的笋干；
11、笋干水发后，用温水洗净；
12、将笋干切成粗细均匀的丝；
13、将笋干丝侵泡在清水里备用；
14、选择较好的梅干菜；
15、梅干菜清水漂洗后，用温水侵泡；
16、梅干菜洗净后，拧去水分；
17、用刀将梅干菜切成小段；
18、将笋干丝码放在走油肉上；
19、在笋干丝上铺上梅干菜；
20、最上层淋上葱、姜、盐、白砂糖、料酒、老抽、六月鲜、适量清水；
21、封好保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸45分钟左右）
22、用微波炉高功率档，蒸15分钟，或用中高功率蒸煮到你满意的酥软度；
23、将蒸好的肉从微波炉内取出，除去保鲜膜；
24、先将南瓜扣在蒸碗上；
25、将蒸碗里的肉翻扣在南瓜内；
26、将洋葱按图加工成花瓣形状；
27、按图将洋葱花瓣码放后，再用南瓜边角围边装饰；
28、码放效果图1；
29、码放效果图2；
30、将南瓜摆放在装有清水的蒸盘内，然后，用保鲜膜封好；
31、将用保鲜膜封好的《梅菜扣肉宝莲花》，放置在微波炉内；
32、用微波炉的高功率档，蒸15分钟；
33、将《梅菜扣肉宝莲花》从微波炉取出后，待保鲜膜内蒸汽渐渐变小后，除去保鲜膜即可上桌食用；
34、食用示意图，肉质酥而不烂，肥而不腻；
35、食用示意图：大肉、嫩笋干、梅干菜、南瓜口感丰富，滋味相融的同时，各自均保留着自身独特风味；
36、食用示意图3，南瓜酥糯，并完全渗入了梅干菜、笋干和大肉的鲜香；
使用的厨具：微波炉
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