绿豆酥
“ 最简单常见的酥皮和最简单常见的馅儿，凑到一起就不再简单。用黄油和色拉油代替了传统酥皮点心做法中的猪油，感觉健康很多。酥酥的外皮儿和甜的恰到好处的馅儿，做下午茶点心真是再合适不过了！~”
[主料]
水油皮：低粉：150克
黄油：35克
油酥皮：低粉：90克
鸡蛋：半个
玉米油：40克
绿豆馅：适量
[辅料]
糖：适量
表面：鸡蛋：半个
黑芝麻：适量
[配料]
糖：20克
盐：1克
水：50克
砂糖：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆酥的做法步骤]
1、绿豆加水煮半个小时，直到煮烂
2、放入食品处理机里面打磨成绿豆沙，也可以省略此步
3、将绿豆沙再倒回锅中
4、加入黑芝麻和砂糖
5、小火将水收干，注意要不停搅拌以免糊锅
6、把水油皮的所有材料加到一个盆中
7、揉成光滑的面团
8、把油酥皮的材料加入另一个盆中
9、揉成油酥面团
10、把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟，各分成大小均匀的9个面团（个数可自行调整）
11、将油酥放在水油皮上
12、用水油皮包住油酥，收口向上
13、将面团擀成长条
14、将面皮沿长边卷起
15、卷好后旋转90度
16、再次擀开
17、同样沿长边卷起，重复擀开卷起一次
18、卷起后压扁，擀圆
19、包入绿豆馅
20、整圆，收口向下
21、烤盘铺油纸，放入面团，在表面刷两次鸡蛋液
22、在表面撒上芝麻，烤箱预热，180℃烤25分钟左右即可