蒜香荷兰豆
“ 喜欢吃荷兰豆。可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。”
[主料]
荷兰豆：适量
[辅料]
香肠：适量
大蒜头：适量
素油：适量
盐：适量
味素：适量
糖：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[蒜香荷兰豆的做法步骤]
1、荷兰豆。
2、荷兰豆洗净去脊筋。
3、大蒜头，香肠，去脊筋的荷兰豆。
4、.......
5、大蒜头拍松去皮切碎。
6、香肠水里冲一下切片。
7、热锅放素油滑锅。
8、倒入蒜末爆香，倒入香肠片炒一下。
9、然后倒入荷兰豆。
10、大火急炒荷兰豆转色放调料，放水加盖煮熟，放点糖翻一翻即可。
11、装盘上桌。
[小窍门]
可这豆类是一定要做熟来吃，生吃会中毒的。因含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。