糯米小西饼+糯米马芬面包
“ 最近在网上看到麻薯小面包，白白的实在是很可爱~于是跃跃欲试。
然而我没有配方中的麻薯面包预拌粉，又不知道那个粉的配方。
还好，在网上看到一个“可爱面包小人脸”的配方，也是一款很可爱的点心，蒸出来的。
我觉得面包还是要烤出来才像，蒸的总觉得是馒头和发糕。于是参考了小人脸的配方和麻薯小面包的配方，做出来糯米小西饼+马芬面包。
为什么是糯米小西饼？因为我实在不会用裱花袋挤出一个球来。。。于是就用量匙舀成小饼的形状。但这款小西饼并不硬，口感有点像松饼，又有点QQ的，挺好吃。
由于我的烤箱太小，烤了一盘小西饼（20个左右）后还剩很多面糊，于是又装了3个马芬纸杯，烤出糯米马芬面包——很松软，很Q，味道不错。”
[主料]
自发面粉：1杯
糯米粉：2大匙
鸡蛋：1个
[辅料]
淀粉：4又1/2大匙
酵母：1/2小匙
白糖：5大匙
牛奶：100ml
色拉油：4大匙
香草粉：1小匙
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[糯米小西饼+糯米马芬面包的做法步骤]
1、自发面粉、淀粉、糯米粉、白糖、香草粉倒入一个大铁盆，拌匀。最好过筛。我用的白糖颗粒较粗，所以糖没筛，其他的粉筛了。
2、牛奶放进微波炉，叮30秒后拿出来，放置不烫手了，倒进酵母，搅一搅，让酵母溶入牛奶，然后把牛奶放在一边。
3、将鸡蛋打入粉堆，用搅拌器拌匀。
4、将牛奶分3-4次倒进粉堆，边倒边搅拌，搅成面糊，直到搅拌的时候可以看见明显的纹路（这个时候已经起筋了）。
5、将油倒进面糊，继续搅拌，让油充分溶进面糊，直到提起搅拌器，面糊成很稠的带状缓缓下落，就拌好了（提起搅拌器后，用手抖一抖，面糊不会断，但会变得很薄，能透光）。
6、烤盘上垫一张油纸后再刷一层油。将面糊用量匙舀到油纸上，舀成一个一个圆型的小饼。每个小饼之间留有空隙。舀好后，将烤盘放在一边。
7、烤箱上下火预热160℃，10分钟。
8、将烤盘放进烤箱中上层，烤8分钟，带面糊烤成鹅黄色后出炉。糯米小西饼就做好了。
9、我将剩下的面糊倒进3个马芬纸杯（每个纸杯1/3满），放入烤箱中上层，烤了15分钟。糯米马芬面包就做好了。
[小窍门]
1、、关于搅面糊。我用的电动打蛋器，下面插的2根搅拌棒，用低速搅拌。加液体搅匀(约1分钟)后，改中速（约3分钟）。
2、、牛奶不要加热过度，太烫了会把酵母烫死。牛奶温度38℃左右最好，温热，不烫手。酵母融进牛奶后，要放置5分钟左右。所以正好趁这个时候将鸡蛋混进面糊。
3、、关于自发面粉。我用的不是做蛋糕专用的自发面粉，而是普通超市买的七姊自发面粉。可能加了糯米粉的原因，做出来面包筋度并不低，完全OK。
4、、烤制鹅黄色，插根牙签进去再拿出来没有面糊粘在上面，就说明烤好了。
5、、因为面糊很黏，一定要在模具上抹油，否则会不易脱模。
6、、面糊倒进烤盘后，放一边敞10分钟再进烤箱。所以烤箱不需要提前预热。
7、、没有香草粉可以不放，当然你也可以用可可粉、抹茶粉等替代。因为我想做成白白的小点心，于是用的香草粉。
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