香辣小龙虾
“ 因为我一般都只用虾尾，所以买的时候请老板帮我去掉虾头了”
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
蒜：适量
生姜：适量
葱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
醋：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾去虾线，洗净。
2、葱切段，生姜切片，蒜切块。在小龙虾内加入料酒，码味10分钟。
3、起锅放油，烧开以后放入小龙虾炒至7成熟，滤油备用。
4、锅里留油，放入切好的葱，姜，蒜略炒，再放入干辣椒，花椒炒香。
5、倒入小龙虾，大火爆炒，放入盐，酱油，醋，白糖，翻炒均匀。（醋和白糖只是为了调味用，所以加一点点就可以了，酱油和醋的比例大概是3:1）
6、加入小半碗清水，中火加盖焖3分钟，然后大火烧滚，加入少许香油，等到汤汁快收干的时候，起锅装盘。
7、大功告成！！