豉油鸡
“ 好想念广州的豉油鸡，肉嫩皮爽，以前在家乡时，想都没想过要自己做，偶只能凭自己的回忆和经验学做了，上年做过一次，咱家老公爱吃得不得了，好笑的是，他净爱吃鸡胸肉，而我却爱吃鸡腿和翅膀，这样刚好，各取所需。到了圣诞节，老公的姐姐整家一行八人来我们，我又做了一只，配上广东人喜欢的姜葱配料，还了个金镶银炒饭，炒了一大碟丁丁，大受欢迎，最后把我们吃剩的的姜葱配料都拿走了，原来老美也爱吃姜葱配料，还问我怎样做呢。哈哈，原来老美也挺好哄的，中国的美食真真伟大。今天做了一只，也不等斩件，五马分尸的，两人给分了，好象不太斯文哦，没关系，吃得高兴就好。”
[主料]
鸡：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
陈皮：适量
糖：适量
红茶叶：适量
料酒：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一天
难度：未知
[豉油鸡的做法步骤]
1、将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装。
2、第二天鸡就干水了。
3、大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖、一汤匙左右红茶叶、姜几片，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，保持这个温度，水不能太滚，这样鸡皮就很容易烂。
4、勤帮鸡翻身，不时转下。
5、有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面。
6、我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
7、起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。