炝炒扁豆丝
“ 小的时候我家院子里每年都种这种猫儿头扁豆，开着小白花，也不用精心的护理，到时候还能收获好多扁豆，称得上是绿色食品了。
扁豆的营养成分相当丰富，[性能]味甘，性微温。能健脾除湿用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。”
[主料]
扁豆：适量
尖椒：适量
[辅料]
鸡精：适量
盐：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炝炒扁豆丝的做法步骤]
1、扁豆洗净后。
2、切丝 尖椒切丝。
3、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。
4、锅中放油加入花椒炸香。
5、倒入焯好水飞扁豆翻炒。
6、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。
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