快好知 kuaihz


火腿包
“ 因为我是做的双倍的~所以配方都是翻了两倍的~做出来是12份,如果你不需要这么多~把配料再除以2就行了。做出来是6份。 一开始是准备12个都是火腿肠的~结果妈妈说想吃豆沙的,所以临时改成6个火腿肠的6个豆沙的。” [主料] 面包粉:400克 细砂糖:64克 奶粉:16克 黄油:40克 即发干酵母:5克 水:240克 蛋:40克 [辅料] 火腿肠:3根 番茄酱:适量 豆沙:适量 [配料] 盐:适量 口味:酸甜 工艺:烘焙 耗时:三刻钟 难度:普通 [火腿包的做法步骤] 1、配料大集合~(那个红盘子因为事先称过奶粉所以再称水有些浑浊,不是卫生问题哦)。 2、第一步:将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段,将面团放温暖处进行基础发酵(我黄油都放下的时候才想起来酵母没放,后来想起来赶快放下去了,又揉了一会,还好没影响发酵)。 3、发好的面团,胖乎乎的~我戳了好几个洞洞。 4、第二步:基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成12个,滚圆后松弛15分钟。 5、第三步:取6份小面团将面团搓长,一次不容易搓到合适的长度可略松弛一小会儿,搓长的面条两头接起来捏紧呈“0”型,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。(还有两个一个烤盘放不下了,另两个我就分开放了)。 6、取剩下的6个小面团,将面团稍稍擀扁(或用手压扁),包上1大匙红豆沙馅,收口捏紧后朝下,再擀成圆饼形,手托住面团,用剪刀在面团边缘剪出4个约2cm 宽的开口,然后再在每两个临近的开口各剪一刀,即总共剪8个等距的开口。最后排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵接受后,表面刷上蛋液,撒上芝麻即可。 7、第四步:最后发酵结束,将火腿肠放在“0”的中间(因为火腿肠比较长所以我是一切两半)。 8、第五步:表面刷蛋液。 9、第六步:来回挤上沙拉酱,洒适量香葱末。 10、最后放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。(两种面包都是) 11、豆沙花形面包。 所属分类: 烘焙 老人 早餐 夏季食谱