爆炒肥肠
“ 肥肠好吃，可清洗肥肠是件苦差事，这个过程只有清洗肥肠的人才能体会！所以我极少买来吃！买外面做好的又不喜欢！”
[主料]
肥肠：适量
彩椒：适量
大葱：适量
[辅料]
蒜片：适量
姜：适量
面粉：适量
[配料]
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[爆炒肥肠的做法步骤]
1、肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！
再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。
2、再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。
3、把洗好的肥肠切段。
4、八角，桂皮，香叶，姜片 ，料酒。
5、锅里加水把洗好的肥肠，八角 桂皮 香叶 姜片 一瓶盖料酒一起入锅。
6、大火煮开，转小火煮15分钟左右。
7、捞出肥肠冲洗沥干水。
8、姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。
9、锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒。
10、放入大葱白炒。
11、入大葱叶和彩椒炒匀。
12、最后放酱油，蚝油炒匀即可。
[小窍门]
肥肠经过上面的一番折腾吃起来一点异味都没有！
注明:夏天到了，热性体质的我尽量不吃辣椒，所以这个根据自己口味加辣！
使用的厨具：炒锅
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