炒面线
“ 怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢？”
[主料]
炒面线：500克
精肉：50克
鲜虾：100克
干扁鱼：30克
熟冬笋：50克
香菇：5朵
红萝卜：半根
[辅料]
葱白：2根
精盐：适量
味精：适量
香油：少许
上汤：400克
花生油：500克
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[炒面线的做法步骤]
1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。
2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。