翡翠水晶虾饺
[主料]
澄粉：200克
玉米淀粉：适量
开水：280克
抹茶粉：适量
猪油：适量
[辅料]
虾仁：500克
猪肉：180克
姜汁：1茶匙
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[翡翠水晶虾饺的做法步骤]
1、把澄粉、玉米粉、盐倒入盆中拌匀分成两份。
2、把抹茶粉倒入其中的一份里，把一半的开始倒入澄粉内，用筷子搅拌成雪花状。
3、稍晾后揉至光滑，加入猪油揉匀，另一份相同，饧15分钟。
4、把猪肉、虾仁切丁，加盐、鸡精、细砂糖、姜汁、生粉，猪油调匀成馅料。
5、将饧好的水晶面团搓成长条，绿色面团搓成两根相同长度的长条。
6、压扁。
7、放在一起。
8、切成20克一份的小块。
9、.........
10、擀成中间略厚，四周薄的圆饼，包入和匀的馅料，中间对捏，其余边口对捏，然后左右向中间退出花边成饺子生胚，如果蒸笼。
11、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐 工作餐