虾仁豆腐
[主料]
虾仁：100克
大豆腐：一块约500克
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
绍酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁豆腐的做法步骤]
1、大豆腐切块。
2、虾仁去沙线洗净，（因用的虾仁较大，用刀从背部片成两半，炒熟后卷曲成梅花状）
3、豆腐块焯水去豆腥味备用。
4、虾仁加少许盐、绍酒抓匀。起油锅煸香葱姜，将虾仁炒熟盛起备用。
5、锅内下豆腐加水炖5分钟。
6、把虾仁加入同煮半分钟。
7、放盐、鸡精调味后即可。
[小窍门]
虾仁不要同煮太久，以免煮老影响口感。