红烧鳕鱼块
“ 鳕鱼别名，鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
  我只认识两种鳕鱼，一个是银鳕鱼，一个就是我家经常吃的这种鳕鱼了。”
[主料]
鳕鱼：适量
肥肉丁：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
大料：适量
糖：适量
盐：适量
辣椒：适量
鸡蛋：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧鳕鱼块的做法步骤]
1、这是我家经常吃的鳕鱼。
2、准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁。
3、鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟。
4、锅中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。
5、鱼块裹上蛋液炸至金黄。
6、留底油爆香大料，入鱼块用醋烹香，放酱油 糖 料酒 盐和葱姜蒜 辣椒，加水至没过鱼。烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
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