双椒鸡丁
“ 小时候家里面吃一次鸡是不大容易的，一是家里的经济情况也不大好，二是那个时候的鸡都是土鸡，产量也少。爸爸有一本发黄的菜谱，好象是70年代的吧，每到逢年过节的时候爸爸就把它拿出来，按照菜谱上的内容给我们做好吃的东西。记得我最喜欢吃的就是“三丝肉卷”，是把肉片片得又大又薄，然后里面放入冬笋丝、香菇丝、肉丝卷起来，裹上层薄薄的面粉，下油锅里炸的外焦里嫩，那真叫个美。从此总喜欢看那本菜谱，在那时的我看来那就是美味的来源，有次看见菜谱中“鸡脯肉”就问爸爸这个是什么东西，爸爸告诉我说“鸡脯肉”就是鸡胸肉，就是鸡胸部上的肉。我想那一只鸡那么小，一定也没有几块鸡脯呀，一定是很珍贵的。
  现在超市里面到处都有鸡脯肉，按大姨说的话就是这种东西是走错了路都买的到的。而且价格也挺便宜的，当然都是饲料喂出来的鸡的鸡脯，味道虽然不能和土鸡相比，但也可以为我们的餐桌添些许亮色吧！”
[主料]
鸡脯肉：适量
[辅料]
料酒：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
青红辣椒：适量
豆鼓：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双椒鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉切丁，用料酒、生粉、胡椒粉腌制30分钟。（时间也可以长些，放入冰箱里面的话风味更佳）
2、青红辣椒切丝。
3、油热后，放入些豆鼓炸一下。
4、放入鸡肉，翻炒至半熟。
5、再放入酱油上色。
6、放入青红辣椒翻炒至熟，出锅装盘即可。